Sarsuela de rap amb cloïsses i gambes

Ingredients

• 200g ceba congelada cuita
• 1l fumet de peix
• 3cs mermelada de pera amb nous de Mos de Tros
• 5cs Romesco
• 1kg cloïsses
• 500g gamba pelada
• 4 cues de rap
• 1 tomaquet madur

Preparació

1. Fregeix les gambes amb una mica d'oli en una cassola baixa.
2. Retira les gambes i posa-hi la ceba, la melmelada, el tomàquet ratllat i deixa-ho coure 15 min.
3. Afegeix el fumet i quan bulli posa-hi les cues de rap i deixa coure un 5 min a foc mitjà.
4. Un cop passats 5 min enretira-ho del foc i deixar reduir el suc a la meitat.
5. Per acabar posa altre cop tot el peix a dins i afegeix el romesco
6. Bull durant 5 min a foc fluix i... ja ho tindràs preparat per emplatar!